12월에 먹는 제철음식, 쪽득 고단백 과메기

추운 날 먹어야 맛있는 음식이 있다
호불호 갈리는 과메기 맛있게 먹는 법 알아보자

과메기

22. 과메기 (11월부터 1월) - 고단백 음식

과메기는 첫눈이 내리고

구정 전까지 먹어야 맛있는 음식 중 하나다
바싹 말린 오징어랑 달리

더욱 촉촉하고 쫀득한 식감을 가졌다
또한 고소한 맛도 일품이다 
하지만 과메기를 잘 못 먹는 사람들이 많다
과메기가 어떤 종류의 생선인지도 모르는

사람도 많은데 알고 먹는다면 더욱 맛있을 것이다

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과메기는 청어

◎ 과메기는 꽁치? 청어?

과메기는 이름에서부터 원조가 청어라는 것을 알 수 있다
과메기는 꼬챙이로 청어 눈을 꿰어 말린다는

뜻으로 관목 청어에서 나온 말이다
꽁치의 경우 3일 정도면

 

 

 

기름이 적당히 빠진 반건조 상태가 되지만
몸집이 좀 더 큰 청어는 일주일 정도가 걸린다
과메기는 맛도 차이가 난다 
청어 과메기가 생선의 감칠맛이 더 강하다 
또 꽁치 과메기가 좀 더 부드럽다

 

2022.10.26 - [제철음식] - 10월에 먹는 제철음식, 지능발달에 좋은 꽁치

10월에 먹는 제철음식, 지능발달에 좋은 꽁치

 

◎ 과메기가 유명한 곳?

과메기 하면 포항 구룡포가 떠오를 것이다 
과메기의 90%가 생산되는 곳이

포항 구룡포이기 때문이다
구룡포는 과메기가 맛있어지는

최적의 날씨 조건을 갖췄기에 그러하다

과메기가 쫀득하게 맛있어지는 조건은

최저 영하 10도에서 최고 영상 10도 사이로

일교차가 나고 통풍이 잘되어야 한다
찬 바닷바람을 맞으면서 얼리고

녹이고를 반복해야 수분이 40% 되면서
더욱 촉촉하게 마를 수 있다

과메기 효능

 

◎ 과메기의 효능

1. 골다공증 및 빈혈
과메기에는 칼슘과 비타민D가 풍부하다

성장기 어린이가 먹으면 뼈 성장에 좋고
빈혈과 골다공증 예방에도 효과적이다
또 과메기에는 DHA 성분이 들어있어

시력 보호에도 탁월하다

2. 피로 해소 및 간 기능 강화
과메기에 함유된 아스파라긴산이라는 성분은

단백질 합성을 도와 신진대사 활성화,

피로 회복, 간 보호 등의 효과를 볼 수 있다
간의 해독 작용을 도와 지방산도 풍부하게

함유되어있어 꾸준히 먹게 되면

간질환 예방도 된다

 

3. 노화 예방 
과메기는 오메가3가 풍부하다

항산화 작용으로 인해 노화를 일으키는

주범인 활성산소 제거에 효과적이다
오메가3의 경우 뇌세포 활성화하고

뇌 기능을 증진해 치매와 같은

뇌질환예방에도 도움이 된다


4. 다이어트
아는 사람은 알겠지만 과메기는 고단백 음식이다

단백질 함량이 높고 불포화지방산이 많아 다이어트에 좋다
갖가지 해조류, 야채와 함께 먹어주면

포만감과 더불어 영향까지 챙길수 있다

과메기 맛있게 먹는 법

◎ 과메기 맛있게 먹는 법

과메기는 다시마, 미역, 김 같은

해조류, 파, 마늘, 배추 등의 야채랑 함께 먹으면 좋다

식이섬유와 비타민 A 같은

부족한 영양분을 같이 보충할 수 있다
간단히 먹을 경우 미역이나 생김에

과메기를 싸고 초고추장에 찍어 먹으면 된다
과메기의 비린 맛을 느끼기 싫으면 갖가지 야채 쌈에

과메기, 미역, 초장, 쪽파, 마늘을 함께

넣어 먹으면 비린 맛도 잡고

담백함을 맛볼 수 있다

◎ 과메기 보관법

과메기를 먹다 남겼을 경우 반드시

냉장실에 보관해야 된다
또 냉장실에 넣어도 되도록 빨리 먹는 게 좋다

너무 오래 보관하게 된다면

곰팡이가 필 수 있기 때문이다

과메기를 오랫동안 먹고 싶다면 지퍼백에

진공포장을 해서 냉동실에 보관하고

조금씩 꺼내 먹자
냉동된 과메기는 실온에 1~2시간 정도

자연해동 후 먹는다