여니의 정보통

2023년 봄이 오고 있다 제철마다 먹는 음식이 있는데 봄에 꼭 먹어야 하는 봄 제철 음식에 대해 알아보자 23. 봄에 나오는 제철 음식 1. 우엉 (1월~3월) 뿌리채소 중 하나인 우엉은 아삭아삭 씹는 맛이 일품이다 이눌린이 풍부해 신장 기능을 높여주고 풍부한 섬유소질이 배변을 도와준다 또한 다이어트에도 일품인 우엉은 요리를 어떻게 하느냐에 따라 맛이 달라진다 · 구입요령 : 바람이 들지 않고 너무 건조하지 않는 것을 고른다 껍질에는 흠이 없고 매끈한 것이 좋다 수염뿌리나 혹이 없는 것을 고르고 잘랐을 때 부드러운 것이 좋다 · 보관법 : 신문지에 싸서 보관하고 보관일은 최대 3일이다 너무 말리면 맛이 없어지니 주의하자 · 요리법 : 우엉잡채, 우엉구이, 우엉조림, 우엉 볶음 등이 있다 2. 딸기 (1..

겨울이 되면 우리나라는 김장 시즌이 된다 채소 소비 1등 국가 우리나라 배추에 대해 알아보자 16. 배추 (11월에서 12월) - 비타민과 영양소 풍부한 배추 우리나라 4대 채소 중 하나인 배추는 일 년 내내 항상 필요한 식자재로 우리의 자랑스러운 먹거리인 김치로도 활용된다 배추는 김치 말고도 국, 샐러드, 무침, 볶음 등으로 다양하게 활용 가능하다 수분을 비롯해 칼슘과 비타민, 무기질 등 영양소가 풍부한 배추는 베타카로틴이 많이 함유되어 면역력 강화에 도움을 준다 배추의 효능 1. 변비 예방 배추에는 수분함량이 높다 장운동을 활성화하고 장의 전반적인 건강을 향상하는 데 도움을 주어 변비를 예방하는데 매우 뛰어난 효과가 있다 2. 항암 작용 배춧속에 있는 하얀 부분에는 글루코시놀레이트와 시니그린이라는 성..

중국 진시황제도 불로장생을 위해 즐겨 먹었다던 전복은 예로부터 귀한 대접을 받아온 보양 식자재이다. 바다의 산삼이라 불리는 전복은 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮아서 비만 예방에도 효과적인 음식이다. 10. 전복 (8월에서 10월) - 바다의 산삼, 전복 전복은 고단백, 저지방 식품으로 영양이 체내에 잘 흡수되어 회복기의 환자나 노약자를 위한 건강식으로도 많이 쓰인다. 전복에 들어있는 타우린, 아르기닌, 메타오닌, 시스테인 등 아미노산은 특유의 오돌오돌하게 씹히는 촉감과 어울려 맛을 내는데 중요한 역할을 한다. 껍질부터 내장까지 버릴게 하나 없는 전복, 우리에게 얼마나 좋은 효과가 있는지 알아보자. 전복의 효능 1. 눈 건강 전복 패각은 석결명이라 하여 눈이 밝아지고 청력에도 도움을 주어 백내장이나 ..

9월에 먹는 제철음식 중 하나인 참나물은 샐러리와 미나리를 합친 향기를 가진 채소다. 7. 참나물 (8월에서 9월) - 깔끔하고 담백한 참나물 참나물은 샐러드나 생채로 먹으면 그 향을 온전히 즐길 수 있으며, 쌈 채소로 활용하면 고기와 궁합이 아주 좋다. 데쳐서 얼려두었다가 요리할 때 먹을 수 있는 사계절로 활용 가능하며 밥에 넣어 먹거나 불려서 나물 반찬으로 만들어 먹는다. 약초의 효능으로도 뛰어난 참나물 : 참나물은 산나물 중에서도 베타카로틴 함유량이 높아 눈 건강에 아주 좋다. 또한 각종 아미노산이 풍부하여 뇌의 활동을 활성화해 치매 예방에도 좋다. 간의 해독작용을 돕고, 풍부한 섬유질을 함유하고 있어 변비 예방에도 탁월하다. 하지만 성질이 차가워 소화기관이 약하고 몸이 찬 사람은 설사를 유발할 수..

예전엔 온 가족이 어깨에 이불을 두르고 옹기종기 모여앉아 밤참을 나눠 먹던 야식 고구마, 9월에 먹는 제철 음식중 하나이다. 식이섬유소가 풍부한 고구마는 영양간식으로 손색이 없다. 6. 고구마 (8월에서 10월) - 신토불이 야식 고구마 예로부터 구황작물에 속하는 고구마는 지금도 어린이 간식은 물론 다이어트 식품으로도 큰 인기를 끌고 있다. 특히 우리나라 사람들의 고구마 사랑은 이탈리아 음식인 피자에 고구마 토핑을 얹은 '고구마 피자'를 개발하고 돈가스 안에 고구마 무스를 넣어 먹을 정도로 각별하다. 영양가 풍부한 고구마: 고구마는 다양한 영양소를 가지고 있다. 고구마 안에 섬유소는 장 건강에 도움을 준다. 이 섬유소는 물을 흡수하고 대변을 부드럽게 하는 역활을 톡톡히 하며 건강한 장내 박테리아 성장을 ..

구워도 맛있고, 새우튀김으로도 맛있는 키토산 가득한 대하에 대해 알아보자. 5. 대하 (9월에서 12월) - 키토산 가득한 새우 가을 제철 음식에는 옥수수, 감자, 토마토, 등 각종 채소와 과일뿐만 아니라 굴, 전복 등 해산물도 챙겨 먹곤 한다. 꽃게와 함께 가을철 별미인 대하의 계절이 돌아왔다. 요즘 많은 사람들이 태안 백사장항에 많이들 찾는다 한다. 제철을 맞은 대하와 꽃게를 맛보기 위해서다. 그중 대하는 뛰어난 해독 효과로 간 기능을 개선하고 골다공증을 예방하는 9월 제철 음식이다. 맛도 좋은 대하, 싱싱한 대하 고르는 방법에 대해 알아보자. 싱싱한 대하 고르는 법 : 대하는 껌질에서 윤기가 흐르는 것이 신선하며, 머리와 다리 등이 모두 붙어 있는 것을 선택하는 것이 좋다. 자연산 대하는 살짝 붉은..